Dip zu Pellkartoffeln nach Art „Heringsfilet“ (glutenfrei und vegan/vegetarisch)

Sahne-Heringsfilet ohne Sahne und ohne Hering, aber mit gleichem Geschmack!

Früher gab es bei meinen Eltern an Karfreitag Kartoffeln mit Heringsfilet und einer leckeren Sahnesauce. Ich glaube, es hieß Heringsstipp. Das hat uns auf die Idee gebracht, es mal zu veganisieren.

Vegan hatte ich es damals noch nie ausprobiert und gegessen, daher testeten wir das vor einiger Zeit und seitdem essen wir diesen Dip immer wieder: Nicht nur zu Karfreitag, sondern auch zum Grillen als Kartoffeldip oder als leichte Hauptspeise.
Damals überlegten wir, was denn wohl alles an Zutaten hineingehören könnte und experimentierten an der Sahne herum.
Das Ergebnis war unglaublich, denn es schmeckte so, wie ich es in Erinnerung hatte, liegt aber überhaupt nicht schwer im Magen.

Wer auch „Hering“ dabei essen möchte, kann eine Aubergine oder eine Zucchini nehmen. Einfach in dünne, breite Streifen schneiden (in Form eines Heringsfilets), kurz in Salzwasser kochen, auf den Teller legen und den Sahnedip darüber geben.
Darauf verzichten wir aber immer, da wir diesen Dip sehr gerne zu Pellkartoffeln mögen.

Ihr braucht
500 Gr. Sojajoghurt natur (von Alpro) oder Naturjoghurt
1 kleiner Apfel oder 1/2 großer Apfel
5 Gewürzgurken (wir nehmen die Gurkensticks), wer mag kann noch 1 bis 2 EL von dem Gurkenwasser hinzufügen
1 Zwiebel
2 TL mittelscharfen Senf
1 gestr. EL Zucker
1 gestr. TL Salz (nicht zu viel!)
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Zitronensaft
3-4 TL Schnittlauch oder Dill

Kartoffeln
Gemüsebrühepulver (glutenfrei)

Und so geht´s
Die Kartoffeln gründlich waschen, mit der Schale in kochende Gemüsebrühe geben und kochen, bis sie weich sind.

In der Zwischenzeit bereitet ihr dann den Sahnedip vor.
Den Sojajoghurt/Naturjoghurt in einen Behälter geben. Den Apfel in kleine Würfel schneiden.

Die Gewürzgurken in der Mitte längs halbieren und in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in grobe Würfel hacken.

Alles zusammen zum Joghurt geben.
Nun mit Senf, Zucker, Salz, Pfeffer, Kräutern und 1 EL Zitrone abschmecken und gut miteinander verrühren.

Gemeinsam mit den Pellkartoffeln servieren und genießen!

Und ein Tipp: Lasst den Dip ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen, dann schmeckt er noch vieeeeel intensiver und besser.

Lieben Gruß,
Jani & Freddy ❤

pellkartoffeln mit veganem heringstipp

 

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