Autor: Freddy

Dieser Tortenguss ist vegan

Mit 20.000 Klicks ist er einer der meist aufgerufenen Beitrag auf unserem alten Blog. Das ist ein triftiger Grund ihn hier zu veröffentlichen und weiter zugänglich zu machen. Der Beitrag ist vom 20. März 2015: Ich war eben erschrocken, als ich einen Kommentar unter meinem Rezept zur Sylter Sauce gelesen habe. Der User schreibt, dass die handelsüblichen Tortengusse Knochenbestandteile enthalten. Daher habe ich einige Produktanfragen verschickt. Bis auf Komet haben alle bereits geantwortet. Sobald ich weitere Informationen habe, füge ich sie dir hier ein. Meine Anfrage „Sehr geehrte Damen und Herren,  könnten Sie mir bitte mitteilen, ob Ihr Tortenguss vegan ist, d.h. komplett ohne tierische Bestandteile und tierversuchsfrei? Ist es richtig, dass Ihr Produkt Knochenbestandteile enthält? Ich freue mich über Ihre Antwort. Vielen lieben Dank dafür! Herzliche Grüße“  Angeschrieben habe ich Firma Vegan Nicht vegan RUF Klar Erdbeer, rot Lucullus Klar, gelb Rot, Erdbeere Arche Rot, klar — Alnatura Rot, klar — Natura Rot, klar — Leckers Klar, rot — Dr. Oetker klar, fix klar Albona Klar rot Komet Noch keine Antwort Wenn du noch …

glutenfreie und vegane Bratensauce bzw. braune Sauce

Hier habe ich das ultimative, leckere und süchtig machende Rezept unserer „Braten“sauce bzw. der veganen braunen Sauce zum Braten. Die Sauce ist wirklich lecker und schmeckt fast wie fertige braune Bratensauce aus der Verpackung, natürlich nur viel besser 😉 Das Rezept stammt zwar von unserem alten vegan-Blog und wurde vorher mit weizenhaltigem Mehl gemacht, jedoch haben wir das durch glutenfreies Mehl ersetzt, was super klappt. Allerdings nehmen wir jetzt anstatt 2 EL weizenhaltiges Mehl nur noch ca. 1 EL glutenfreies Mehl, da das Mehl einen hohen Stärkegehalt hat und die Sauce dadurch mehr angedickt wird. Du brauchst 2 EL Margarine 1 Schalotte 1 EL glutenfreies Mehl 1 TL Zucker 1 EL Tomatenmark 300 ml Gemüsebrühe etwas Pfeffer und Paprikapulver edelsüß So geht´s Zucker in einen Topf geben und karamellisieren. Je dunkler der Zucker karamellisiert wird, desto dunkler wird die Sauce. Margarine hinzugeben zum Schmelzen bringen. Währenddessen die Schalotte kleinhacken und hinzugeben, glasig anbraten. Mehl hinzugeben und anschwitzen. Nun das Tomatenmark hinzugeben und gut miteinander verrühren, kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe abschrecken und verrühren, bis keine Klümpchen …

glutenfreier Quark-Mandarinen-Blechkuchen

Um nach einer langen Arbeitswoche und der regelmäßigen Uni am Samstag meinen Kopf ein bisschen frei zu bekommen und zu entspannen, backe ich sonntags gerne. Heute habe ich mir einen glutenfreien Quark-Mandarinen-Blechkuchen überlegt. Ich habe die vor zwei Wochen schon mal gemacht, aber da wurde die Creme nicht so schön, wie ich mir das vorstellte. Für ein Titelfoto ist das Bild nicht so geeignet. Aber vorenthalten möchte ich es dir dennoch nicht, weil es (zumindest uns) zum Schmunzeln bringt. Geschmeckt hat er dennoch sehr gut. 😉 Der Teig ist derselbe, wie aus unserem Rezept für die Biskuitrolle. An Früchten kannst du nehmen, was du gerne magst. Beim letzten Mal habe ich einen zweierlei Blechkuchen, bestehend aus Mandarinen und Waldbeeren gemacht. Heute wird es nur ein Mandarinen-Blechkuchen. Du brauchst für ein Backblech Für den Teig 5 Eier Größe M 100 Gr. Puderzucker Prise Salz 120 Gr. glutenfreies Mehl (ich habe Typ B von Schär benutzt, da wir das wegen der Brote immer im Haus haben; du kannst natürlich auch Typ C nehmen) 1/2 Päckchen Backpulver 1 Tüte …

Kartoffel-Möhren Eintopf mit Haferflockenfrikadellen

Dieses Rezept stammt vom alten Blog und ist vom 26. März 2015. Bei den Haferflocken streiten sich in einer glutenfreien Ernährung die Geister. Manche sagen, man darf Haferflocken essen, andere vermeiden es vehement. Wir haben uns noch nicht ran getraut, da wir so stark auf kleinste Mengen Gluten reagieren und lassen es dann lieber (zur familiären Zöliakie). Es gibt aber auch extra glutenfreie Haferflocken, das nur zur Info. Da das Rezept jedoch sehr beliebt war und es Zölis gibt, die Haferflocken essen, möchten wir dir das Rezept nicht vorenthalten: Richtig Lust auf Eintopf haben wir heute. Entschieden haben wir uns für einen Kartoffel-Möhren-Eintopf mit Haferflockenfrikadellen als Einlage – diese Kombination ist unfassbar lecker und sättigend. Außerdem lässt sich alles schön im Voraus vorbereiten und kochen, so dass sich dieser Eintopf toll für zwei Tage und zum Mitnehmen eignet. Du brauchst für 5 bis 6 Portionen 8-10 Kartoffeln 5 gr. Möhren Gemüsebrühepulver Salz, Pfeffer 2 EL Kräuter (8 Kräuter TK von Aldi) Für die Bratlinge (Mischung reicht für ca. 13 kleine Bratlinge, machen unglaublich satt!) 150 …

Ersatz und Alternativen zu Milch, Ei, Gelatine etc.

Auch dieser Beitrag stammt von unserem alten Blog, ist aber hochinteressant und wurde von den Besucher*innen mit über 20.000 Klicks sehr, sehr gern gelesen. Daher kopieren wir ihn euch hier rein, so dass er nicht in der Versenkung verschwindet. Wir ernähren uns vegetarisch, vegan und durch die Zöliakie glutenfrei. Damit fühlen wir uns am Wohlsten. Jeder muss und soll das für sich entscheiden. ❤ Der Beitrag ist vom 9. Februar 2015: Als ich mich anfangs mit veganer Ernährung beschäftigte dachte ich: „Was soll ich denn stattdessen nehmen?“ und war etwas unsicher. Aber als ich mich dann damit befasst habe, wurde mir schnell klar, wie einfach das alles doch ist. Ich möchte euch hier ein paar Worte dazu schreiben, damit es dem einen oder anderen von Euch direkt leicht fällt, Alternativen zu finden. Milch und Milchprodukte Milch kann man ganz einfach durch Soja-, Reis- oder Hafermilch ersetzen. Dabei muss man ausprobieren, was einem wirklich schmeckt. Sojamilch gibt es mittlerweile zum Glück fast überall zu kaufen, in Supermärkten wie Edeka, aber auch in Discountern. Ich persönlich finde, …