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westfälisches Karfreitagsessen: glutenfreie Struwen

Am heutigen Karfreitag haben wir uns erstmalig an glutenfreie Struwen gewagt. Nachdem nämlich unser Rezept für vegane Struwen so unglaublich beliebt bei euch ist, wird es an der Zeit, auch eine glutenfreie Variante vorzustellen, da wir die veganen Struwen ja nicht mehr essen können (–> Zöliakie). Bei uns im Münsterland sind Struwen ein traditionelles Karfreitagsgericht. In der Regel werden sie mit Rosinen verfeinert, die können aber natürlich auch weggelassen werden.  Vielleicht schmecken dir stattdessen auch Apfelringe darin? Traditionell gibt es im Münsterland dazu oft Apfel- oder Pflaumenkompott. Wir haben aber auch schon von Biersuppe als Beilage gelesen. Wir selbst essen dazu gerne eine Gemüsesuppe, bestehend aus Eierstich, glutenfreien Nudeln und Kaisergemüse. Um Struwen zu braten, braucht es etwas Fingerspitzengefühl, da sie klebrig sind und relativ schnell anbrennen. Zwei Tipps: reichlich Öl und keine hohe Temperatur beim Braten verwenden. Ansonsten: Ausprobieren… Ich empfehle, sie vorher einmal zu testen, nicht das es an Karfreitag eine böse Überraschung gibt. Übrigens ist Heringsstipp auch ein typisches Karfreitagsessen, falls du mal auf der Suche nach einer Alternative bist. Jetzt aber zu den glutenfreien …

vegetarischer Weiße-Bohnen-Eintopf + Anleitung zum Einkochen

Seit einiger Zeit kochen wir ja fleißig unsere Eintöpfe ein, damit wir, wenn es mal schnell gehen muss, auf leckeres, selbstgekochtes Essen zurückgreifen können. Heute ist es an der Zeit, euch unser Rezept für einen vegetarischen Weiße-Bohnen-Eintopf zu zeigen. Auch ohne Fleisch schmeckt er unglaublich lecker, ganz besonders, wenn du ihn zwei, dreimal aufgewärmt hast. Es lohnt sich, direkt mehr davon zu kochen! Da wir bislang noch keine Bohnen selbst angebaut haben, haben wir welche aus der Dose genommen. Das Rezept ist für etwa 4 Portionen. Da wir einkochen, nehmen wir die Zutaten mal drei. Du brauchst 1 Dose weiße Bohnen (Abtropfgewicht 530 Gr.) 2 Zwiebeln 5 mittelgroße Kartoffeln 2 große Möhren 2 Tomaten 1 TL Tomatenmark 1/2 Stange Porree 1 EL Olivenöl 800 ml Gemüsebrühe Salz und Pfeffer, ggf. Thymian, Rosmarin, Majoran 1/2 Bund Petersilie Und so geht’s Kartoffeln schälen, abwaschen und in Würfel schneiden. Sämtliches Gemüse waschen, wenn notwendig schälen und in feine Würfel hacken. Etwas Olivenöl in einen Topf geben und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Übriges Gemüse hinzugeben, kurz schmoren und …

Leckeres Rezept für Kichererbsen-Eintopf

Bis vor einiger Zeit haben wir immer einen Vorrat an Lebensmitteln im Schrank gehabt, für den Fall der Fälle. Du kennst das vielleicht. Als wir den aber mal durchgesehen haben bemerkten wir, dass wir einige Lebensmittel gar nicht wirklich nutzen und sie seit Ewigkeiten dort herumstehen, u. a. die Dose mit den Kichererbsen. Also überlegten wir kurzerhand, was wir daraus kochen können. Herausgekommen ist dabei ein einfaches und recht schnelles Rezept für einen Kichererbsen-Eintopf. Du brauchst für etwa 4 Personen 5 mittelgroße Kartoffeln 1 Dose Kichererbsen (480 Gr Abtropfgewicht, 800 Gr. Füllmenge) 1 kleine bis mittelgroße Zwiebel 2 mittelgroße Tomaten 1 Dose kleingehackte Tomaten (wir nehmen unsere selbstgemachte Tomatensauce) 100 Gr. Creme fraiche 250 ml Gemüsebrühe 2 TL brauner Zucker 1 TL Paprika edelsüß 1 TL Curry Gewürz Salz und Pfeffer Petersilie etwas Öl zum Anbraten Und so geht’s Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Kichererbsen in einem Sieb abtropfen und kurz mit Wasser abwaschen. Zwiebel häuten und in kleine Würfel schneiden. Tomaten ebenfalls abwaschen und auch in Würfel schneiden. Zwiebeln in einem Topf mit …

Glutenfreie Gemüse-Quiche

Schon lange schwebte mir eine glutenfreie Gemüse Quiche vor und jetzt habe ich es endlich umgesetzt. Bezüglich der Füllung kannst du ganz kreativ sein und nehmen, was dir am liebsten schmeckt. Die Quiche ist eine Supersache, um Gemüse und Reste zu verwerten. Das was ich dir hier vorschlage, ist nur eine Idee. Wie wäre es alternativ mit einer Spinatfüllung oder einer Tomatensauce als Beilage? Das werde ich auf jeden Fall alles noch testen. 🙂 Die Quiche schmeckt sehr leicht und liegt nicht schwer im Magen, ganz genau wie wir es am liebsten. 😉 Du brauchst für den Teig 250 g glutenfreies Mehl 125 g weiche Butter / Margarine 1 Ei 2 EL Wasser Prise Salz Für die Füllung 1 Zucchini 2 rote Paprika Schoten 1 Zwiebel 10 Cocktailtomaten 2 Frühlingszwiebeln / oder 1 Stange Lauch 250 g Sahne 3 Eier 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda) etwas Schnittlauch Öl, Salz, Pfeffer Und so geht’s Die Zutaten für den Teig, also Mehl, Butter, 1 Ei, etwas Salz und 2 EL Wasser miteinander vermischen, zu einer Kugel …

Kartoffel-Möhren-Eintopf mit Pak Choi und vegetarischen Würstchen

Herbstzeit bedeutet Eintopfzeit ❤ Wir haben vor einigen Wochen im Supermarkt Pak Choi entdeckt und ihn in unseren Kartoffel-Möhren-Eintopf eingearbeitet – super lecker und gesund! Wir kochen gleich immer so viel, dass wir Essen für zwei Tage haben. Ab und an gönnen wir uns Veggiewürstchen.  Das machen wir nicht oft, aber wenn, dann genießen wir sie sehr. Wir arbeiten sie gerne in bestimmte Eintöpfe ein, da sie dem Eintopf noch eine gewisse Würze geben. 🙂 Etwas Zitronensaft und Sahne runden den gesamten Geschmack ab. Es ist ein super einfaches, aber sehr nahrhaftes und leckeres Essen. Du brauchst für 3 Personen (für zwei Tage) 1 Zwiebel etwa 1 kg Kartoffeln 6 Möhren 2 Pak Choi 700 ml Gemüsebrühe 100 ml Sahne Zitronensaft etwas Öl zum Anbraten etwas Butter zum Abschmecken Petersilie zum Verfeinern Salz, Pfeffer vegetarische Würstchen So geht’s Zwiebeln häuten und in kleine Würfel schneiden. Möhren und Kartoffeln schälen, abwaschen und in feine Würfel bzw. Scheiben schneiden. Pak Choi waschen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel in etwas Öl glasig anbraten. Kartoffeln und Möhren hinzugeben …