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vegane und glutenfreie Mayo

Dieses Rezept stammt wieder von unserem alten vegan-Blog. In diesem Fall ist das Rezept jedoch vegan und glutenfrei. Perfekt!  Ihr braucht 220 ml Öl 80 ml Sojamilch Senf und Zitrone Salz und Pfeffer 1/2 TL Kurkuma 1 TL Zucker ggf. etwas Gemüsebrühepulver zum Abschmecken Ihr könnt natürlich auch andere Gewürze dazu nehmen, man kann diese Mayo sehr gut variieren. Das ist wie immer nur eine Idee, eure Phantasie kennt da bestimmt keine Grenzen! 🙂 So geht´s 80 ml Sojamilch in ein Rührgefäß geben. 220 ml Öl hinzugeben und mit dem Pürierstab  auf dem Gefäßboden pürieren (auf höchster Stufe), bis die Masse unten fester wird. Nun den Pürierstab langsam nach oben ziehen, anschließend gut durchmischen und pürieren, bis die Mayo die gewünschte Konsistenz hat. Je länger ihr püriert, desto fester wird die Masse. Nun mit Salz, Pfeffer, 1/2 TL Kurkuma, 1 TL Zucker, einen guten Spritzer Zitrone und 1/2 bis 1 TL Senf abschmecken und mit dem Löffel gut umrühren. Lieben Gruß, Freddy

Dip zu Pellkartoffeln nach Art „Heringsfilet/Heringsstipp“ (vegan/vegetarisch)

Sahne-Heringsfilet ohne Sahne und ohne Hering, aber mit gleichem Geschmack! Früher gab es bei Janis Eltern an Karfreitag Kartoffeln mit Heringsfilet und einer leckeren Sahnesauce. Auch bekannt unter Heringsstipp. Das hat uns auf die Idee gebracht, es mal zu veganisieren. Aber Seitdem essen wir diesen Dip immer wieder: Nicht nur an Karfreitag, sondern auch zum Grillen als Kartoffeldip oder als leichte Hauptspeise. Damals überlegten wir, was denn wohl alles an Zutaten hineingehören könnte und experimentierten an der Sahne herum. Das Ergebnis war unglaublich, denn es schmeckt so, wie Jani es in Erinnerung hatte, liegt dabei aber überhaupt nicht schwer im Magen. Wer auch „Hering“ dabei essen möchte, kann eine Aubergine oder eine Zucchini nehmen. Einfach in dünne, breite Streifen schneiden (in Form eines Heringsfilets), kurz in Salzwasser kochen, auf den Teller legen und den Sahnedip darüber geben. Darauf verzichten wir aber immer, da wir diesen Dip sehr gerne zu Pellkartoffeln mögen. Ihr braucht 500 Gr. Sojajoghurt natur (von Alpro) oder Naturjoghurt (als vegetarische Variante) 1 kleiner Apfel oder 1/2 großer Apfel 5 Gewürzgurken (wir nehmen die …

Sour Cream oder Sauerrahm vegan – ganz einfach!

Wir lieben Sour Cream als Dip zu Kartoffelspalten und möchten dir das Rezept nicht vorenthalten. Wenn du das Rezept für Aufläufe benutzen möchtest, musst du die doppelte bis dreifache Menge nehmen. Die Angaben in diesem Rezept reichen für einen reichlichen Dip für 4 Personen. Wir finden, dass dieser Dip zwar nicht wie tierische Sour Cream schmeckt, aber eine tolle und leckere Alternative darstellt. Besonders als Dip zu Kartoffelspalten schmeckt er genial. Probier es einfach aus. Ihr braucht 100 Gr. Cashewkerne 50 ml Wasser Zitronensaft Salz & Pfeffer (frisch gemahlen) 1 gestr. TL Zucker 1 TL Apfelessig etwas Schnittlauch So geht´s Cashewkerne ca. 3 Stunden in Wasser aufweichen lassen, ruhig auch länger. Das ist wichtig, damit die Sour cream schön sämig wird. Wasser abgießen. Die aufgeweichten Cashewkerne mit Wasser, einem großen Spritzer Zitronensaft, Apfelessig, Zucker, etwas Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und möglichst fein pürieren. Anschließend Schnittlauch feinhacken und hinzugeben. Ggf. mit Essig, Zitrone, Zucker und Gewürzen abschmecken und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, da dickt die Sour Cream noch etwas an. Danach …

Sauce Hollandaise

Das ursprüngliche Rezepte stammt aus unserem alten Blog. Weil wir es gerne mögen und leicht glutenfrei zu kochen ist, möchten wir es dir nicht vorenthalten. Die Sauce ist sie in 2 Minuten gemacht, genau perfekt! Ihr braucht 50 Gr. Margarine oder Butter 15 Gr. glutenfreies Mehl 250 ml Sahne 75 ml Gemüsebrühe (etwa 1/4 TL Instant Gemüsebrühepulver auf 75 ml Wasser) 1/2 TL Senf 1 TL Zitronensaft 1/4 TL Kurkuma, etwas Pfeffer, eine Prise Salz etwas Petersilie Und so geht´s Margarine im Topf schmelzen. Nach und nach das glutenfreie Mehl hinzugeben und mit der Margarine verrühren. Unter ständigem Rühren die Sojasahne sowie die Gemüsebrühe hinzufügen und einmal aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und mit 1 TL Zitronensaft, etwa 1/4 TL Kurkuma, 1/2 TL Senf, eine Prise Salz und etwas Pfeffer verfeinern. Gut umrühren und heiß servieren. Wer möchte, kann jetzt gerne noch etwas Petersilie über das Essen streuen. Sieht toll aus, ist gesund und schmeckt gut. Lieben Gruß, Freddy ❤