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glutenfreier Käsekuchen (mit Mandarinen)

Unsere große Teenietochter isst für ihr Leben gern Käsekuchen. Seit ihrer Zöliakiediagnose hat sie jedoch keinen Käsekuchen mehr gegessen. Daher versuchte ich mich zu ihrem Geburtstag erstmalig an einem glutenfreien Käsekuchen. Und was soll ich sagen? Es hat gut geklappt, weshalb ich dir das Rezept unbedingt zeigen möchte. Im Prinzip ist es ein einfacher Mürbeteig (den man auch für Plätzchen nehmen kann) und einer entsprechenden Käsekuchenfüllung. Demnächst versuche ich mich an einem Käsekuchen ohne Teig, mal sehen wie das klappen wird. Da die Füllung aber recht fest ist, kann ich mir das gut vorstellen. Folgende Zutaten brauchst du Für den Teig 200 Gr. glutenfreies Mehl (wir haben : Schär Mehl Mix C für Kuchen & Kekse genommen) 100 Gr. gemahlene Mandeln 1 Tütchen Vanillezucker 100 Gr. Zucker 2 Eier Größe M 125 Gr. kalte Butter  eine Prise Salz Für die Füllung 600 Gr. Quark 2 Packungen Vanillepuddingpulver (glutenfrei) 1/2 Tütchen Backpulver 1 Ei Größe M 1 Tütchen Vanillezucker 100 Gr. Zucker Alternativ 2 Dosen Mandarin Orangen oder anderes Obst dazu geben. Zubereitung Die Butter aus …

Rote Bete Salat mit Apfel

Wir haben dir noch gar nicht einen unser Lieblingssalate gezeigt: Er besteht aus Roter Bete, Apfel (+ Saft), Preiselbeeren, Schalotten und Orangensaft. Diese Kombi ist so genial lecker. ❤ Außerdem enthält er ziemlich viele Vitamine. Rote Bete ist reich an Folsäure, Vitamin B und Eisen. Und durch das Obst kann das Eisen noch besser aufgenommen werden. Falls du Preiselbeeren nicht magst, kannst du die auch weglassen, schmeckt auch ohne ziemlich lecker. Ihr braucht 2 Gläser Rote Bete (Abtropfgewicht 220 Gr., insgesamt also 440 Gr.) 1 großer Apfel 1 kleine Schalotte 2 EL Orangensaft 2 EL Apfelsaft 2 EL Apfelessig (klar) 1 TL Senf 1 EL Preiselbeeren 1 EL Zucker Salz, Pfeffer Salat je nach Geschmack: Bataviasalat, Feldsalat, Eisbergsalat Und so geht´s Den Apfel waschen, nicht schälen und in grobe Stücke schneiden. Rote Bete aus dem Glas holen und abtropfen lassen. Beides zusammen zerkleinern. Ich mache das im Quick Chef von Tupper. Dadurch wird alles immer schön fein zerkleinert, denn der Salat soll ja nicht püriert werden, aber auch keine großen Stücke enthalten. Anschließend in eine Schüssel …

Veggie Möhren-Kohlrabi-Pfanne mit Sojageschnetzeltem

Wir achten ja darauf, dass wir unsere Lebensmittel möglichst aufbrauchen und wenig bis am besten gar nichts wegwerfen müssen. Als ich gestern so in den Kühlschrank schaute, entdeckte ich noch Kohlrabi und Möhren. Aber was daraus zaubern? Da kam mir die Idee einer Möhren-Kohlrabi-Pfanne mit Sojageschnetzeltem. Wichtig bei uns ist ja, dass wir die Speisen am nächsten Tag gut mitnehmen und warmmachen können. Unsere Kinder bekommen auf Grund der Zöliakie ihr eigenes Essen für die Schule mit. Vor allem unsere Quatschtröte liebt diese Speise. Sie durfte nach dem Kochen probieren und hat minutenlang gebettelt, dass sie das doch sofort essen wolle, weil es so lecker sei. ❤ Das ist doch das beste Lob, das man bekommen kann, oder? 🙂 Das Foto hingegen ist leider nicht so schön geworden, aber vielleicht reiche ich irgendwann ein Schöneres nach. 😉 Es erfüllt jetzt seinen Zweck. Du brauchst für ca. vier Portionen 4 Möhren 1 Kohlrabi (klein) 300 Gr. Sojageschnetzeltes 1 Zwiebel 250 ml Wasser 200 Gr. Creme fraiche 100 ml Schlagsahne 1-2 EL Tomatenmark 1-2 TL Senf Öl …

Dieser Tortenguss ist vegan

Mit 20.000 Klicks ist er einer der meist aufgerufenen Beitrag auf unserem alten Blog. Das ist ein triftiger Grund ihn hier zu veröffentlichen und weiter zugänglich zu machen. Der Beitrag ist vom 20. März 2015: Ich war eben erschrocken, als ich einen Kommentar unter meinem Rezept zur Sylter Sauce gelesen habe. Der User schreibt, dass die handelsüblichen Tortengusse Knochenbestandteile enthalten. Daher habe ich einige Produktanfragen verschickt. Bis auf Komet haben alle bereits geantwortet. Sobald ich weitere Informationen habe, füge ich sie dir hier ein. Meine Anfrage „Sehr geehrte Damen und Herren,  könnten Sie mir bitte mitteilen, ob Ihr Tortenguss vegan ist, d.h. komplett ohne tierische Bestandteile und tierversuchsfrei? Ist es richtig, dass Ihr Produkt Knochenbestandteile enthält? Ich freue mich über Ihre Antwort. Vielen lieben Dank dafür! Herzliche Grüße“  Angeschrieben habe ich Firma Vegan Nicht vegan RUF Klar Erdbeer, rot Lucullus Klar, gelb Rot, Erdbeere Arche Rot, klar — Alnatura Rot, klar — Natura Rot, klar — Leckers Klar, rot — Dr. Oetker klar, fix klar Albona Klar rot Komet Noch keine Antwort Wenn du noch …

glutenfreie und vegane Bratensauce bzw. braune Sauce

Hier habe ich das ultimative, leckere und süchtig machende Rezept unserer „Braten“sauce bzw. der veganen braunen Sauce zum Braten. Die Sauce ist wirklich lecker und schmeckt fast wie fertige braune Bratensauce aus der Verpackung, natürlich nur viel besser 😉 Das Rezept stammt zwar von unserem alten vegan-Blog und wurde vorher mit weizenhaltigem Mehl gemacht, jedoch haben wir das durch glutenfreies Mehl ersetzt, was super klappt. Allerdings nehmen wir jetzt anstatt 2 EL weizenhaltiges Mehl nur noch ca. 1 EL glutenfreies Mehl, da das Mehl einen hohen Stärkegehalt hat und die Sauce dadurch mehr angedickt wird. Du brauchst 2 EL Margarine 1 Schalotte 1 EL glutenfreies Mehl 1 TL Zucker 1 EL Tomatenmark 300 ml Gemüsebrühe etwas Pfeffer und Paprikapulver edelsüß So geht´s Zucker in einen Topf geben und karamellisieren. Je dunkler der Zucker karamellisiert wird, desto dunkler wird die Sauce. Margarine hinzugeben zum Schmelzen bringen. Währenddessen die Schalotte kleinhacken und hinzugeben, glasig anbraten. Mehl hinzugeben und anschwitzen. Nun das Tomatenmark hinzugeben und gut miteinander verrühren, kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe abschrecken und verrühren, bis keine Klümpchen …