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Apfel-Rotkraut / Rotkohl selbstgemacht

Rotkohl essen wir schon immer sehr gern. Aber seitdem wir ihn selber machen, mögen wir ihn noch viel, viel lieber. Es ist etwas Sauerei, die sich aber auf jeden Fall lohnt. Du brauchst dazu 1 mittelgroßer Rotkohl 500 ml Orangensaft 2 EL Himbeeressig 2 Schalotten 2 Äpfel 6 EL Zucker 3-4 EL Apfelmus 1 Salz, Pfeffer und Gemüsebrühepulver etwas Schnittlauch So geht’s Den Rotkohl vierteln und Strunk entfernen. Anschließend in Scheiben schneiden und danach feinhacken soweit es geht (Vorsicht! Das wird eine Sauerei!) 😉 Die Schalotten schälen, kleinhacken und in heißem Öl anbraten. Rotkohl hinzugeben und ca. 5 Minuten anbraten. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen. Einen Apfel in kleine, feine Stücke schneiden, den anderen Apfel raspeln, zum Rotkohl hinzugeben und mit dem Orangensaft ablöschen. Zucker, Himbeeressig, Schnittlauch, Gewürze und Apfelmus hinzugeben, gut umrühren, nach eurem Geschmack abschmecken und ca. 40 Minuten köcheln, anschließend 20 bis 30 Minuten garen lassen. Zwischendurch umrühren nicht vergessen 🙂 Falls du anschließend zu viel Flüssigkeit hast, kannst du sie einfach abgießen (oder als Flüssigkeit für die braune Sauce nehmen!) …

leckere süß-sauer Sauce

Das Rezept stammt von unserem alten Blog und ist vom 10.09.2014. Wir mögen süß-saure Sauce total gerne und haben sie bislang immer fertig gekauft. Das wollten wir aber nicht mehr, da wir doch sowieso eigentlich viel selber machen. Warum also nicht mal versuchen? Herausgekommen ist dabei diese unglaublich einfache, leckere und schnell zubereitete Süß-Sauer-Sauce. Super lecker dazu schmecken Tofu-Nuggets. Auch die sind einfach und schnell zu machen. Unsere Kinder essen diese Kombi sehr gerne. Du brauchst dafür (reicht für 4 Personen) 1 EL Essig 1/2 gelbe Paprika 1/2 rote Paprika 2 EL Ketchup 1 1/2 EL Zucker 1 EL Speisestärke 1 EL Zitronensaft 1 EL Sojasauce 1 kl. Dose Ananas + 200 ml Ananassaft (ich habe eine große Dose Ananas gekauft, den ganzen Saft davon benutzt und die Hälfte der darin enthaltenen Ananas. Wenn ihr eine frische Ananas dafür nehmt, dann müsst ihr ca. 200 ml Ananassaft kaufen) So geht’s Die Paprika und Ananas in kleine Würfel schneiden. Den Ananassaft aus der Dose in einen Topf geben und die Speisestärke darin gut verrühren, bis keine …

veganer Bauerntopf

Hülsenfrüchte gehören in jeden Speiseplan! Sie liefern uns Eiweiß, B-Vitamine, Magnesium, Eisen und noch so einiges mehr. Aber auch die Kartoffeln, Möhren und Paprika gehören zu einer ausgewogenen Ernährung dazu. Dieser Bauerneintopf versorgt uns mit vielen wichtigen Nährstoffen und schmeckt dazu noch sehr lecker. Wir bereiten ihn uns immer für zwei Tage zu. Zutaten für 4 Personen 6 große Kartoffeln 2 Möhren 6 EL rote Linsen 2 Paprika 1 kl. Dose Ananas 700 ml Gemüsebrühe 2 EL Tomatenmark Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika, Kräuter der Provence So geht´s! Linsen nach Anleitung kochen und abtropfen lassen. Kartoffeln in Würfel und Möhren in kleine Scheiben schneiden. Die Paprika in kleine Stücke schneiden. Nun etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln und Möhren hineingeben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kräutern würzen. Nun mit 700 ml Gemüsebrühe aufgießen und 15 Minuten kochen lassen. Jetzt die Paprika, Ananas und Linsen hinzugeben und mit Tomatenmark abschmecken. Wir geben sie mit Absicht erst später dazu, damit sie nicht ganz labberig werden. Noch kurz köcheln lassen, fertig. Sollte es dir zu dickflüssig sein, kannst du …

glutenfreies und veganes Mousse au chocolat

Eigenlob stinkt? Nein, in diesem Fall nicht. Ich bin richtig stolz, da ich das Rezept wirklich gut hinbekommen habe. Jani ist ganz verliebt und kann davon nicht genug bekommen. Vor allem mit vielen Schokoraspeln ist es ein Gedicht! Für alle die Schokolade lieben, ist das ein Muss. 🙂 Absolut  eine Sünde wert! Diese paar Kalorien mehr lohnen sich in jedem Fall. Bei uns gibt es diesen Nachtisch zu besonderen Essen, wie beispielsweise Weihnachten. Du brauchst für etwa vier Portionen 400 ml Sojacuisine oder Schlagfix 2 EL Sahnesteif (selbstgemacht! Verhältnis 1:1, Speisestärke und Puderzucker) 250 Gr. Schokolade (Zartbitter oder normale vegane Schoki) 1 EL Zucker 1 Prise Salz Schokoraspeln (so viel wie gewünscht) 1 Vanilleschote 2 EL Schokocreme (z.B. dunkles Geheimnis von Rewe) Und so geht´s Zuerst Sahnesteif herstellen. Dazu 1 großzügig gehäuften EL Speisestärke + 1 großzügig gehäuften EL Puderzucker zusammengeben und vermischen (ergibt die 2 EL Sahnesteif). Zartbitterschokolade schmelzen. Sahnesteif in Sojacuisine geben und ca. 3-4 Minuten mit dem Handmixer steif schlagen (nicht verunsichern lassen, das wird noch nicht ganz fest). Die geschmolzene Schokolade, …

Kartoffel-Möhren-Puffer – natürlich ohne Ei

Kartoffeln gehen bei unseren Kindern immer, in allen möglichen Variationen. Anderes Gemüse hingegen muss man ihnen manchmal heimlich untermischen. 😉 Mit diesen Kartoffelpuffern geht das ziemlich gut. 🙂 Du brauchst dazu (reichen für 12 bis 14 Puffer, je nach Größe) 6 gr. Kartoffeln 1 bis 2 Schalotten 3 Möhren 1 Zucchini Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß 1-2 EL glutenfreies Mehl 1 EL glutenfreies Paniermehl Apfelmus oder Joghurt-Dip (Rezept folgt in den nächsten Wochen) Und so geht´s Möhren, Zucchini und Kartoffeln schälen, anschließend mit einer Reibe reiben und in ein feines Sieb geben. Einmal kräftig die Flüssigkeit herausdrücken und ein eine Schüssel geben. Schalotte schälen, feinhacken und zum Gemüse geben. Ordentlich Gewürze hinzugeben. Mit glutenfreiem Mehl gut verrühren. Das Mehl brauchst du, damit Dir die Puffer nicht in der Pfanne auseinander fallen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Masse je mit einem EL in die Pfanne geben und anbraten. Bitte nicht auf höchster Stufe, da sie sonst schnell schwarz werden. Immer mal wieder umdrehen und anschließend mit Apfelmus oder Joghurt-Dip servieren. Fertig. Lieben Gruß, Freddy