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veganer Bauerntopf

Hülsenfrüchte gehören in jeden Speiseplan! Sie liefern uns Eiweiß, B-Vitamine, Magnesium, Eisen und noch so einiges mehr. Aber auch die Kartoffeln, Möhren und Paprika gehören zu einer ausgewogenen Ernährung dazu. Dieser Bauerneintopf versorgt uns mit vielen wichtigen Nährstoffen und schmeckt dazu noch sehr lecker. Wir bereiten ihn uns immer für zwei Tage zu. Zutaten für 4 Personen 6 große Kartoffeln 2 Möhren 6 EL rote Linsen 2 Paprika 1 kl. Dose Ananas 700 ml Gemüsebrühe 2 EL Tomatenmark Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika, Kräuter der Provence So geht´s! Linsen nach Anleitung kochen und abtropfen lassen. Kartoffeln in Würfel und Möhren in kleine Scheiben schneiden. Die Paprika in kleine Stücke schneiden. Nun etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln und Möhren hineingeben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kräutern würzen. Nun mit 700 ml Gemüsebrühe aufgießen und 15 Minuten kochen lassen. Jetzt die Paprika, Ananas und Linsen hinzugeben und mit Tomatenmark abschmecken. Wir geben sie mit Absicht erst später dazu, damit sie nicht ganz labberig werden. Noch kurz köcheln lassen, fertig. Sollte es dir zu dickflüssig sein, kannst du …

Kartoffel-Möhren-Puffer – natürlich ohne Ei

Kartoffeln gehen bei unseren Kindern immer, in allen möglichen Variationen. Anderes Gemüse hingegen muss man ihnen manchmal heimlich untermischen. 😉 Mit diesen Kartoffelpuffern geht das ziemlich gut. 🙂 Du brauchst dazu (reichen für 12 bis 14 Puffer, je nach Größe) 6 gr. Kartoffeln 1 bis 2 Schalotten 3 Möhren 1 Zucchini Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß 1-2 EL glutenfreies Mehl 1 EL glutenfreies Paniermehl Apfelmus oder Joghurt-Dip (Rezept folgt in den nächsten Wochen) Und so geht´s Möhren, Zucchini und Kartoffeln schälen, anschließend mit einer Reibe reiben und in ein feines Sieb geben. Einmal kräftig die Flüssigkeit herausdrücken und ein eine Schüssel geben. Schalotte schälen, feinhacken und zum Gemüse geben. Ordentlich Gewürze hinzugeben. Mit glutenfreiem Mehl gut verrühren. Das Mehl brauchst du, damit Dir die Puffer nicht in der Pfanne auseinander fallen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Masse je mit einem EL in die Pfanne geben und anbraten. Bitte nicht auf höchster Stufe, da sie sonst schnell schwarz werden. Immer mal wieder umdrehen und anschließend mit Apfelmus oder Joghurt-Dip servieren. Fertig. Lieben Gruß, Freddy

Tofufrikassee nach Art „Hühnerfrikassee“

Früher haben wir alle sehr gerne Hühnerfrikassee gegessen. Da es für uns heute nicht mehr in Frage kommt, haben wir es veganisiert. Es ist erstaunlich einfach und schmeckt total lecker. Das Rezept stammt von unserem alten vegan-Blog. Das zuvor verwendete glutenhaltige Weizenmehl haben wir durch glutenfreies Mehl ersetzt. Vom glutenfreien Mehl muss man weniger nehmen, da es viel Stärke enthält. Wir nehmen anstatt zwei EL glutenhaltiges Mehl, jetzt ca. 1 EL glutenfreies Mehl. Probier es aus, du wirst bestimmt nicht enttäuscht sein. Du brauchst 1 Schalotte 2 EL Margarine 1 EL glutenfreies Mehl 1 TL Zucker 250 Gr. Tofu 5 Stangen Spargel (aus dem Glas) 250 ml Sojasahne 200 ml Gemüsebrühe 100 Gr. Erbsen (TK) 100 Gr. Pilze 3 TL Petersilie Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Gemüsebrühepulver ggf. Wasser zum Verdünnen Reis Und so geht’s Reis in Gemüsebrühe gar kochen. In der Zwischenzeit das Frikassee vorbereiten: Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Tofu längs halbieren und anschließend in grobe Würfel schneiden. Den Spargel in etwa 1 bis 2 cm lange Stückchen schneiden. Die kleingeschnittene Zwiebel …

Bohnen-Gemüse-Eintopf

Tja, draußen regnet es, es ist sau kalt und ungemütlich. Geht es dir da auch so, dass du am Liebsten zu Hause bist? Gemütlich ist es für uns in solchen Fällen nur zu Hause., eingemümmelt in dicken Socken und Jogginghose – einfach perfekt. Und was passt besser zu diesem Wetter, als ein leckerer Eintopf?! Zudem gibt es einige Vitamine, damit wir nicht krank werden, was will man mehr? Daher möchte ich dir heute unseren leckeren Eintopf vorstellen. Oder eben ein Suppenrezept, je nachdem wie flüssig du es selber haben möchtest. Wir bereiten den Eintopf immer für zwei Tage vor – am zweiten Tag schmeckt er, wie fast alle Eintöpfe, am Besten. Ihr braucht für ca. 6 bis 8 Portionen 2 Zwiebeln 4 Kartoffeln 3 Möhren 1 Dose weiße Bohnen 1 Stange Porree 1 Dose Tomatenstücke 1 Paprika 2 TL Tomatenmark viel Petersilie 1 Liter Wasser Öl Gewürze 1/2 TL Paprika edelsüß 1/2 TL Oregano 1/2 TL Pfeffer Gemüsebrühepulver (optional) Und so geht´s Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Möhren ebenfalls häuten/schälen und gemeinsam mit …

glutenfreie Reibeplätzchen

Hui, heute gibt es einige Beiträge von mir. Aber ich muss die Zeit nutzen, bevor der Ernst des Lebens wieder beginnt, also verzeiht mir bitte 😉 . Eines unserer Lieblingsspeisen sind Reibeplätzen. Oder auch in anderen Regionen Kartoffelpuffer, Reibekuchen, Reiberdatschi, Täschli, Backes oder Katroffelkuchen genannt. Es gibt so viele unterschiedliche Bezeichnungen dafür. Aber das ist an dieser Stelle egal, da das Rezept überall ähnlich ist. Wie gut, dass sie easy peasy glutenfrei herzustellen sind. Unsere liebe Freundin hat Apfelmus für uns gemacht, den wir dabei essen werden. @E.: Der Apfelmus schmeckt grandios! Richte deinem Mann bitte aus, dass wir gerne wieder als Abnehmer bereitstehen, wenn ihr neuen Apfelmus gemacht habt 😉 . Ihr braucht für 15 bis 16 Stück 8 mittelgroße Kartoffeln 2 Eier 5 EL glutenfreies Mehl (Brotmix B von Schär) Salz, Pfeffer Öl Und so geht’s Kartoffeln schälen, gründlich abwaschen und anschließend fein reiben. Eier und Mehl hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl in eine beschichtete Pfanne geben, erhitzen und den Teig löffelweise hinzugeben. Die Reibeplätzchen erst wenden, wenn die untere Seite am …