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Veggie Möhren-Kohlrabi-Pfanne mit Sojageschnetzeltem

Wir achten ja darauf, dass wir unsere Lebensmittel möglichst aufbrauchen und wenig bis am besten gar nichts wegwerfen müssen. Als ich gestern so in den Kühlschrank schaute, entdeckte ich noch Kohlrabi und Möhren. Aber was daraus zaubern? Da kam mir die Idee einer Möhren-Kohlrabi-Pfanne mit Sojageschnetzeltem. Wichtig bei uns ist ja, dass wir die Speisen am nächsten Tag gut mitnehmen und warmmachen können. Unsere Kinder bekommen auf Grund der Zöliakie ihr eigenes Essen für die Schule mit. Vor allem unsere Quatschtröte liebt diese Speise. Sie durfte nach dem Kochen probieren und hat minutenlang gebettelt, dass sie das doch sofort essen wolle, weil es so lecker sei. ❤ Das ist doch das beste Lob, das man bekommen kann, oder? 🙂 Das Foto hingegen ist leider nicht so schön geworden, aber vielleicht reiche ich irgendwann ein Schöneres nach. 😉 Es erfüllt jetzt seinen Zweck. Du brauchst für ca. vier Portionen 4 Möhren 1 Kohlrabi (klein) 300 Gr. Sojageschnetzeltes 1 Zwiebel 250 ml Wasser 200 Gr. Creme fraiche 100 ml Schlagsahne 1-2 EL Tomatenmark 1-2 TL Senf Öl …

vegetarischer Linseneintopf

Unsere Quatschtröte liebt Linseneintöpfe. Da ich den immer wieder „Frei nach Schnauze“ mache, habe ich mir jetzt mal vorgenommen, das Rezept aufzuschreiben, damit ich immer darauf zurückgreifen kann und du es nachkochen kannst. Das Rezept ist vegetarisch, aber leicht zu veganisieren. Ich mache das mal so und mal so, je nach Lust und Laune. 🙂 Gerade in der Winterzeit greifen wir gerne auf TK Gemüse zurück. Warum? Weil immer wieder Erkältungsviren umhergehen und einige Menschen gerne in die Hände niesen *schüttel* und damit dann das Gemüse anfassen. Während wir sonst TK-Gemüse in einer Plastikverpackung kauften, frieren wir mittlerweile mehr und mehr selbst ein. Du kannst das vollkommen anders sehen, aber für uns ist das im Winter eine gute Alternative. 😉 Du brauchst für ca. 4 Personen 1 Bund Suppengrün oder 300 Gr. TK Suppengemüse (Sellerie, Möhren, Kartoffeln) 200 Gr. Padina Linsen 2 mittelgroße Zwiebeln 10 mittelgroße Kartoffeln 2 EL Butter oder Speiseöl 1,5 Liter Gemüsebrühe Salz, Pfeffer 1 Prise Zucker 2 EL Weißweinessig 2 EL Petersilie (frisch oder TK) 2 TL Senf Und so geht’s Zwiebeln …

veganes Geschnetzeltes in einer Paprika-Rahm-Soße

Heute möchte ich dir unser Geschnetzeltes in Paprika-Rahm-Soße vorstellen. Es schmeckt so lecker und ist ganz einfach und schnell zu machen. Wir nehmen dafür die Sojaschnetzel von Vantastic Foods in länglicher Form. Du kannst aber auch schon fertiges Geschnetzeltes nehmen, z.B. von Berief Soja Fit. Dazu gibt es bei uns entweder Reis oder Kartoffeln. Beides schmeckt dazu sehr gut. Du brauchst für 4 Personen 1 Zwiebel Sojaschnetzel 1 Paprika Öl zum Anbraten 250 ml Sojacuisine light von Alpro 125-150 ml Gemüsebrühe für die Sauce Salz, Pfeffer, Paprikagewürz, Fleisch & Gyros Würzung 1-2 EL Tomatenmark Petersilie oder andere Kräuter Reis oder Kartoffeln Und so geht’s Paprika in Würfel oder Streifen schneiden. Sojaschnetzel mit heißem Wasser übergießen, etwas Gemüsebrühepulver hinzugeben und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Nach den 10 Minuten das Wasser abgießen und mit einem Kartoffelstampfer die Flüssigkeit gut aus den Sojaschnetzeln pressen (wichtig!) Zwiebel schälen und in feine Stückchen schneiden. Öl in eine Pfanne geben und erhitzen, die Zwiebeln hinzugeben und glasig anbraten. Danach gebt ihr die Sojaschnetzel hinzu und bratet sie an, bis sie …

Zucchini-Möhren-Spaghetti

Das Rezept stammt vom 14. Mai 2015 und war auch wieder sehr beliebt bei den Besuchern, weshalb wir es euch hier nicht vorenthalten möchten: Ich habe zum Muttertag meinen langersehnten Spiralschneider bekommen (ja, den habe ich mir wirklich gewünscht, meinen Mann musst du dafür nicht doof anschauen, der hat alles richtig gemacht 😉 ) und nutze heute den freien Tag, um ihn zu testen. Dabei ist dieses wunderbare, leckere und vor allem gesunde Rezept herausgekommen. Du brauchst (reicht für 2 Personen) 1 große Zucchini 3 Möhren 5 Tomaten 1 Zwiebel 50 ml Wasser 100-150 ml Sojacuisine (Alpro) (je nachdem wie flüssig du es haben möchtest) 200 Gr. Tofu Natur Öl Salz, Pfeffer, Gemüsebrühepulver, Paprika edelsüß 1 Prise Zucker Sojasauce (glutenfrei) Olivenöl zum Anbraten Und so geht’s Tofublock längs halbieren und in sehr feine Würfel schneiden. Mit etwas Öl, Sojasauce, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühepulver sowie Paprika edelsüß würzen, umrühren und zur Seite stellen, damit er schön durchziehen kann. Zucchini und Möhren schälen und mit dem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden. In eine Schale geben, mit ordentlich Salz beträufeln, …

veganer Döner mit Joghurtsauce

Wieder einmal ein Rezept aus unserem alten Blog. Es war bei unseren Besucher*innen jedoch so beliebt, dass wir es nicht vorenthalten möchten. Bis auf das Fladenbrot ist das Rezept auch glutenfrei! Das Rezept stammt vom 11. August 2015: Heute sollte es schnell gehen und da meine Tochter Sojaschnetzel liebt und ich Döner, habe ich mir überlegt, den Döner mal aus Soja-Schnetzeln zu machen und einfach nur eine aufgepimpte Joghurtsauce zu kreieren. Mega einfach, mega schnell und unfassbar lecker ❤ Nachtrag: Mittlerweile essen wir diese Dönerart viel lieber als Döner aus Seitan (Nachtrag 12/18: Seitan dürfen wir auf Grund unserer Zöliakie sowieso nicht mehr essen). Ihr braucht für 2 Personen für die Joghurtsauce 125 Gr. Sojajoghurt natur (Alpro) ein etwa 10 cm langes Gurkenstückchen etwas Salz für das Gyros/für den Döner 100 Gr. Sojaschnetzel mittlere Größe 1 Zwiebel Wasser mit 1 TL Gemüsebrühepulver Paprika edelsüß, Salz, Pfeffer Hier müsst ihr schauen, welches Gemüse ihr am Liebsten mögt, wir haben heute das genommen: Grüner Salat (z.B. Eisbergsalat, Bataviasalat…..) 2 Tomaten Ca. 10 cm langes Gurkenstück Rotkrautsalat (fertig …